Muffins à la courgette

Préparation 10 minutes
Cuisson de 20 à 25 minutes
Portions 12

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) d’huile
180 ml (3/4 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de vanille
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées, avec la peau
500 ml (2 tasses) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
80 ml (1/3 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées

• Préchauffer le four à  190 ˚C (375 ˚F).Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sucre, la vanille et les courgettes.
• Ajouter la farine, la cardamome et la poudre à pâte en alternance avec le lait.
• Mélanger délicatement, en pliant la pâte. Ajouter les amandes tranchées.
• Répartir le mélange dans le moule à muffins beurré et cuire au four de 20 à 25 minutes.