Préparation 15 minutes Cuisson 3 heures 15 minutes Portions 4
Ingrédients
1 canard de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)
1 oignon rouge émincé
2 branches de romarin frais
125 ml (1/2 tasse) de confiture potiron abricot
250 ml (1 tasse) de vin blanc
Étiquette : confiture
Poitrines de poulet rôties
Ingrédients
1 pot de 212 ml de confiture de potiron et abricot
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à ou soupe) de moutarde courge et érable
4 poitrines de poulets
Glaçage
Ingrédients
180 ml (¾ tasse) de beurre, ramolli
100 ml (environ ½ pot) de confiture et potiron abricot ou de confiture citrouille traditionnelle
Tarte aux pommes et à la tartinade
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 pot de 212 ml de tartinade potiron et citron de la Courgerie
Gâteau à la confiture
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de purée de courge 
1 pot de 212 ml de confiture, gelée ou marmelade.
10 ml (1 ¼ tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (½ c. à thé) de sel
180 ml (¾ tasse) de jus d’orange
Cocktail ananas-pêche
Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue!
Au mélangeur: 1/2 pot de 212 ml de confiture citrouille et ananas de la Courgerie, 125 ml (1/2 tasse) de crème glacée à la vanille, 125 ml (1/2 tasse) de jus de pêche, 1 pomme épluchée et épépinée et 5 feuilles de basilic.
Confiture touski de petits fruits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Donne 6 pots de 125 ml
Ingrédients
625 ml (2 1/2 tasses) de petits fruits, au choix
250 ml (1 tasse) de sucre de canne
180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
Confiture de courge et de fruits secs
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 8 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
1,5 L (6 tasses) de courge d’hiver râpée
250 ml (1 tasse) de dattes ou d’abricots secs coupés en cubes
La stérilisation
- Stériliser les pots à l’eau bouillante et les déposer à l’aide d’une pince dans le four préalablement chauffé à 175 °F (80 °C) pour 20 minutes.
- Stériliser les couvercles en les déposant dans l’eau bouillante.