Si la courge est comestible, ses graines le sont aussi. Cependant certaines sont plus savoureuses que d’autres…
Auteur : Pascale Coutu
Utile purée de courge!
Privilégiez le four traditionnel pour un maximum de saveur. Si la courge est petite, piquez-là en plusieurs endroits à l’aide d’un couteau pointu afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
La congélation des courges d’hiver
Cuite, la courge d’hiver se conservera plus de 6 mois au congélateur. Il est aussi possible de la conserver crue jusqu’à 3 mois congelée, en morceaux ou râpée.
Transformer une courge en soupière
À l’aide d’un couteau, découpez un cercle pour former un chapeau autour du pédoncule. Retirez-le. À l’aide d’un évidoir ou d’une grosse cuillère, enlevez les graines et les filaments. Farcissez ou faites-y mijoter votre potage préféré.
La courge, difficile à couper?
Difficile à couper la courge d’hiver? Un bon coup de couteau et faites le tour de la courge en exerçant une pression.
Conserver les courges d’hiver
Conservez les courges d’hiver dans un endroit frais, sec et aéré (de 10 à 22°C).
La cueillette des courges d’hiver
On sait que la courge d’hiver est prête à cueillir lorsque sa peau perd son aspect luisant et que son pédoncule devient sec.
Les rondinis
De belles petites balles pratiques pour une belle assiette.
Les coutors et les cous longs
Ils ressemblent aux zucchinis, mais ne sont pas tout à fait pareil.
Les courgettes d’été
Les courgettes d’été!
Zucchinis, rondinis, pâtissons, coutors… Les variétés et cultivars sont nombreux et peuvent presque toujours être intervertis dans les recettes.