Ingrédients
3,6 kg de côtes levées de porc
Gros sel
Poivre noir concassé
1 pot de 580 ml de Sauce BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
Sel et poivre, au goût
Année : 2021
Sous-Marins
Ingrédients
Petits pains sous-marin, au fromage ou autres
Sauce de la Courgerie, au choix: BBQ, BBQ piquante, Courge tomatée
Tranches de jambon fumée et/ou séché ou viande fumée, roulées
Fromage à pâte molle, comme le Cendré des Prés, coupé en pointes
Entrée de crevettes et de salsa
Ingrédients
45 mL (3 c. à soupe) de SALSA gourmande piquante au potiron de la Courgerie
Crevettes cuites, décortiquées et décongelées
Tomates cerises
Roulades
Ingrédients
4 tranches de steak style sandwich ou tranché mince
4 tranches de jambon
8 asperges
30 mL (2 c. à soupe) de SAUCE BBQ ou SAUCE BBQ piquante de la Courgerie
30 mL (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
30 mL (2 .c à soupe) d’huile d’olive ou de cameline
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
Des sauces pour tout!
Bourguignonne
Le plateau de fromages et de douceurs de la Courgerie
On peut être sage et ne choisir qu’un seul duo ou… oser la totale pour un 5 à 7 formidable!
Voici quelques suggestions de mariages de goûts de de textures 100 % local.
La CONFITURE potiron et abricot et le Cendré des Prés de la Fromagerie du Domaine Féodal et le Pizy de la fromagerie La Suisse Normande
La CONFITURE citrouille traditionnelle et les cheddars de la Ferme Vallée verte et le Freddo de la fromagerie La Suisse Normande
La TARTINADE de potiron et de citron et Joliette de la fromagerie du Champ à la Meule
Le BEURRE courge, érable et piment chipotle et le Victor et Berthold de la fromagerie du Champ à la Meule et les cheddars de la Ferme Vallée verte
Le BEURRE choco intense et les cheddars de la Ferme Vallée verte
Salades de fruits gourmandes
Aux melons
Ingrédients
2 clémentines pelées et en quartiers
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de billes de melon miel
250 ml (1 tasse) de billes de cantaloup
Cafés gourmands
L’automnal
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de café corsé
CONFITURE de citrouille traditionnelle à la citrouille de la Courgerie
Crème fouettée
Cannelle râpée
Chocolat chaud à la citrouille
Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de lait
150 ml (2/3 de tasse) de cacao
500 ml (2 tasses) de lait de coco
212 ml (1 pot) de CONFITURE de citrouille traditionnelle de la Courgerie
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 pincée de sel
1 pincée de piment fort moulu
Guimauves miniatures, au goût
Préparation
- Dans une casserole profonde, verser 125 ml (1/2 tasse) de lait. Ajouter le cacao et mélanger.
- Ajouter le reste du lait et le lait de coco. Porter jusqu’au point d’ébullition à feu doux. .
- Retirer du feu, ajouter la confiture, l’essence de vanille, le sel et le piment fort. Mélanger.
- Filtrer avec un tamis fin. Garnir de guimauves miniatures.
Courges farcies aux épinards
Préparation 15 minutes Cuisson 50 minutes
Portions 4
Courges suggérées: potagères
Ingrédients
2 petites courges évidées, filaments et graines enlevés, coupées en deux
1 kg (2,2 lb) d’épinards
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de ciboulette hachée
250 ml (1 tasse) de crème sure