Ingrédients
900 g (2 lb) de haricots blancs secs
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
350 g (3/4 lb) de lard salé coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
1 oignon moyen haché
125 ml (1/2 tasse) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ à la courge de la Courgerie
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
1 cube de bouillon de poulet dissous dans 60 ml (1/4 tasse) d’eau
Poivre, au goût
Préparation
- Dans un grand bol, déposer les haricots blancs et couvrir d’eau. Faire tremper 8 heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
- Égoutter et rincer les haricots avant de les déposer dans une cocotte. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire à
- feu doux 30 minutes. Égoutter, rincer et remettre les haricots dans la cocotte.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Couvrir d’eau.
- Couvrir et cuire au four 7 heures.
- Au besoin, ajouter de l’eau durant la cuisson pour que les haricots soient toujours bien couverts.
Pommes suggérées : toutes
Une recette du livre Le meilleur des pommes des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette