Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de dés de courgettes
  • 250 ml (1 tasse) de dés de petites aubergines
  • 250 ml (1 tasse) de dés de poivrons rouges
  • 2  gousses d’ail hachées
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml (½ tasse) de sauce tomate
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4  tasse) de basilic haché

Préparation

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et y cuire à tour de rôle les cubes de courgettes, aubergine et poivron quelques minutes. Réserver10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les légumes et cuire 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le basilic haché.

Faire revenir l’ail haché. Ajouter le bouillon de poulet et la sauce tomate et cuire

Note : choisir de petites courgettes et aubergines ou faire dégorger de grosses courgettes et aubergines avant de couper en dés.

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