Ingrédients
90 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de vanille
500 ml (2 tasses) de courgettes non pelées et râpées
500 ml (2 tasses) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
90 ml (1/3 de tasse) de lait
Glaçage rapide
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger l’huile, le sucre, la vanille et les courgettes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la muscade et la poudre à pâte.
- Ajouter le mélange de farine au mélange d’ingrédients liquides, en alternance avec le lait.
- Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés et cuire au four de 20 à 25 minutes.
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients du glaçage rapide et battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et glacer les muffins.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
