muffins aux courgettes

Ingrédients

90 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola

180 ml (3/4 de tasse) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de vanille

500 ml (2 tasses) de courgettes non pelées et râpées

500 ml (2 tasses) de farine

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

90 ml (1/3 de tasse) de lait

Glaçage rapide

60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer

30 ml (2 c. à soupe) de lait

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger l’huile, le sucre, la vanille et les courgettes.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la muscade et la poudre à pâte.
  • Ajouter le mélange de farine au mélange d’ingrédients liquides, en alternance avec le lait.
  • Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés et cuire au four de 20 à 25 minutes.
  • Dans un bol, déposer tous les ingrédients du glaçage rapide et battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et glacer les muffins.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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