Ingrédients

Pâte

560 ml (2 1/4 tasses) de farine

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

180 ml (3/4 de tasse) de beurre froid coupé en petits cubes

1 oeuf

125 à 180 ml (1/2 à 3/4 de tasse) d’eau très froide

Garniture

60 ml (1/4 de tasse) de farine

180 ml (3/4 de tasse) de cassonade

45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli

60 ml (1/4 tasse) de purée de courge d’hiver

500 ml (2 tasses) de petits fruits (bleuets, fraises, framboises ou mûres)

20 ml (4 c. à thé) de jus de citron

60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable

Préparation

Pâte

  • Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre par petits coups.
  • Ajouter l’oeuf, puis l’eau de façon graduelle et continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une boule collante. Diviser en 2 boules et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Sur une surface légèrement farinée, abaisser les 2 boules de pâtes. Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po) d’une des abaisses. Couper l’autre abaisse en lanières.

Garniture

  • Dans un bol, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  • Ajouter la purée de courge et les petits fruits et mélanger délicatement avec une fourchette. Arroser du jus de citron et du sirop d’érable.
  • Verser la préparation aux fruits dans le moule à tarte.
  • Humecter le tour de la tarte avec de l’eau. Déposer les lanières de pâte en les tressant pour former un quadrillage.
  • Badigeonner le dessus de la tarte du jaune d’oeuf battu.
  • Cuire au four 20 minutes.
  • Réduire le four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Recette tirée du livre Le meilleurs des petits fruits du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie.

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