Ingrédients

  • 1 àcourge Buttercup ou Sweet Mama, pelée, égrainée et coupée en morceaux
  • 1 courge poivré pelée, égrainée et coupée en morceaux
  • 1 courge Sweet Dumpling, Festival ou Carnaval pelée, égrainée et coupée en morceaux

  • 1 à 2 litres (4 à 8 tasses) de bouillon de poulet (assez pour couvrir les courges)
  • 5 ml (1 c. à thé) de grain de coriandre
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • ou 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à l’érable
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, déposer les morceaux de courges et couvrir de bouillon de poulet. Ajouter la coriandre et la muscade. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à tendreté.

Passer au robot culinaire en ajoutant le basilic et le sirop d’érable.

Note:  Ajouter de la crème pour servir!

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