Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 à 20 minutes
Portions : 12 muffins
Champignons : bolet, cèpe, champignon crimini, champignon de Paris, pleurote

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 pincée de muscade
125 ml (1/2 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de purée de courge Buttercup ou d’une autre courge d’hiver
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de champignons de Paris coupés en petits morceaux
Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le lait, la purée de courge et l’huile. Mélanger. Ajouter l’oeuf et mélanger. Incorporer les champignons de Paris.
  • Verser dans un moule à muffins beurré et enfariné.
  • Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre en ressorte propre.

Recette tirée du livre Le meilleur des champignons des jardiniers gourmands de la Courgerie aux Éditions Goélette

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