Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons épluchés et hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 750 ml (3 tasses) de cubes de courge Butternut ou sucrine du Berry
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
  • 1 chou-fleur en petits morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie (au choix)
  • 250 ml (1 tasse) de lait

 Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter les cubes de courge et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes.

Ajouter  le chou-fleur et la moutarde et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes ou jusqu’à tendreté.

Passer au pied mélangeur et ajouter le lait.

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