Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons épluchés et hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 750 ml (3 tasses) de cubes de courge Butternut ou sucrine du Berry
- 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
- 1 chou-fleur en petits morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie (au choix)
- 250 ml (1 tasse) de lait
Préparation
Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter les cubes de courge et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes.
Ajouter le chou-fleur et la moutarde et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
Passer au pied mélangeur et ajouter le lait.
