Ingrédients

  • 750 g (1 ½ b) de courgettes coupées en deux ou en morceaux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons verts émincées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 tomates pelées et coupées en morceaux
  • Sel et poivre
  • 85 ml (1/3 tasse) olives noires en morceaux ou en rondelles
  • 60 ml (¼ tasse) coriandre hachée

Préparation

Dans une casserole ou un poêlon, faire chauffer l’huile à feux doux.  Cuire les courgettes d’ail et les oignons 5 minutes. Ajouter les tomates, assaisonner et cuire 10 minutes. Ajouter les olives et la coriandre et servir.

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