Clafoutis salé
Ingrédients
1 poivron de couleur coupé en cubes
2 courgettes non pelées et coupées en cubes
2 petites aubergines coupées en cubes
1 petite tomate coupée en rondelles
1 oignon coupé en rondelles
2 gousses d’ail hachées
1 filet d’huile d’olive
3 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de crème 35 %
200 ml (4/5 de tasse) de farine
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de fromage râpé
Romarin, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson huilée, déposer les légumes et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Faire griller jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème.
- Ajouter la farine et mélanger au fouet. Saler et poivrer, ajouter le persil et les légumes, puis mélanger.
- Verser dans un plat de 20 cm (8 po) huilé. Parsemer de fromage.
- Cuire au four 30 minutes.
- Garnir de romarin.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.