clafoutis salé aux légumes

Clafoutis salé

Ingrédients

1 poivron de couleur coupé en cubes

2 courgettes non pelées et coupées en cubes

2 petites aubergines coupées en cubes

1 petite tomate coupée en rondelles

1 oignon coupé en rondelles

2 gousses d’ail hachées

1 filet d’huile d’olive

3 oeufs

60 ml (1/4 de tasse) de crème 35 %

200 ml (4/5 de tasse) de farine

Sel et poivre, au goût

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

60 ml (1/4 de tasse) de fromage râpé

Romarin, au goût

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Sur une plaque de cuisson huilée, déposer les légumes et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire griller jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  • Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème.
  • Ajouter la farine et mélanger au fouet. Saler et poivrer, ajouter le persil et les légumes, puis mélanger.
  • Verser dans un plat de 20 cm (8 po) huilé. Parsemer de fromage.
  • Cuire au four 30 minutes.
  • Garnir de romarin.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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