Muffin à la courge et aux canneberges

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

125 ml (1/2 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de purée de courge

1 oeuf battu

125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches

60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille décortiquées ou de graines de courge à graines nues

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, la purée de courge, l’oeuf, les canneberges et les graines de citrouille.
• Incorporer aux ingrédients secs.
• Répartir dans 12 moules à muffins huilés.
• Cuire au four 15 à 20 minutes

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette