Ingrédients
2 oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)
2 courgettes moyennes coupées en tranches
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
Sel et poivre, au goût
Crème, au goût
Feuilles de basilic, au goût
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les oignons verts dans l’huile d’olive 2 minutes. Ajouter les courgettes et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et le jus de pomme.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter la crème sure et le zeste de citron.
- Au mélangeur à main, lisser le potage jusqu’à la consistance désirée. Saler et poivrer.
- Laisser refroidir avant de servir.
- Garnir de crème, de poivre et de basilic.
Une recette du livre Le meilleur des pommes des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette