Ingrédients
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
1 concombre pelé et râpé finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gros sel
1 gousse d’ail émincée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
1 branche d’aneth hachée
Quelques feuilles de menthe hachées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un coton fromage, déposer le yogourt et laisser égoutter au réfrigérateur 2 heures.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le concombre et le gros sel et laisser au réfrigérateur 2 heures.
- Égoutter le concombre râpé à l’aide d’une passoire et rincer abondamment à l’eau froide. Presser fermement avec les mains pour extraire un maximum d’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le concombre et les autres ingrédients. Réfrigérer 2 heures avant de servir.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.