Ingrédients
2 gros poivrons rouges coupés en lanières
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 oignons verts hachés
4 gousses d’ail hachées
6 grosses tomates coupées en dés
1 courgette non pelée et coupée en dés
20 feuilles de basilic hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
90 ml (1/3 de tasse) de lait
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer les poivrons rouges et arroser d’un filet d’huile d’olive, soit 30 ml (2 c. à soupe).
- Saler, poivrer et mélanger.
- Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à noircir. Réserver.
- Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon vert et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pendant 3 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter tous les ingrédients (sauf le lait) ainsi que les poivrons et mélanger. Baisser le feu légèrement et faire mijoter environ 15 minutes. Remuer régulièrement.
- Mélanger le tout au pied mélangeur ou au robot culinaire.
- Ajouter le lait et mélanger à nouveau.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
