Ingrédients
Marinade à l’érable
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique blanc
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
1 gousse d’ail hachée
Poivre, au goût
Marinade à l’orange et au gingembre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de caméline
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de légumes concentré
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
Sel et poivre, au goût
Brochettes
2 courgettes de type zucchini coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po) ou plusieurs petits pâtissons entiers
6 tomates cerise
6 radis coupés en 2
1 aubergine moyenne coupée en cubes ou plusieurs petites aubergines
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 poivron vert coupé en morceaux
1 poivron jaune coupé en morceaux
1 petit oignon coupé en quartiers
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade de votre choix et réserver.
- Enfiler les légumes sur des brochettes et les déposer dans un plat hermétique. Enrober de marinade et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Cuire au barbecue de 10 à 15 minutes en tournant les brochettes de temps à autre pour dorer tous les côtés.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.