Ingrédients
Courge
1 petite courge poivrée coupée en 2, graines et filaments enlevés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Canneberges confites
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de canneberges
Garniture
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de sucre de canne
1 sachet de 8 g de sucre vanillé
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
1 banane coupée en morceaux
Noix de Grenoble, au goût
Préparation
Courge
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Badigeonner l’intérieur de la courge avec l’huile d’olive. Déposer sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu’à tendreté.
Canneberges confites
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition. Ajouter les canneberges et cuire à feu
doux 15 minutes. Réserver.
Garniture
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le sucre de canne et le sucre vanillé. Ajouter l’eau et cuire
à feu doux jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous. - Ajouter les bananes, mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter les canneberges confites et les noix de Grenoble. Mélanger.
- Répartir la garniture dans les demies-courges.
Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petits fruits du Québec des jardiniers gourmands aux éditions Goélette