Gâteau au citron

Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de purée de courge d’hiver
310 ml (1 1/4 de tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
60 ml (1/4 de tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de confiture traditionnelle à la citrouille ou autre
Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner 2 moules à pain.Dans un bol, battre le beurre et le sucre.
  • Ajouter les oeufs, un à un. Ajouter la purée de courge et mélanger.
  • Ajouter la farine, la poudre à pâte, le lait et le jus de citron. Mélanger.
  • Verser la moitié de la pâte dans les moules. Répartir la confiture sur la pâte et recouvrir avec le reste de la
    pâte.
  • Cuire au four 35 à 40 minutes, ou jusqu’à jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petits fruits du Québec des jardiniers gourmands aux éditions Goélette.

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