soupe

Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4

Ingrédients
4 courgettes coupées en morceaux, avec la peau2 carottes pelées et coupées en morceaux
2 oignons verts hachés
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème
Persil frais
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans un chaudron, mettre les morceaux de courgettes et de carottes, les oignons verts et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen, 20 minutes. Retirer du feu.
  • Mélanger à la moulinette ou au robot.
  • Ajouter la crème, le sel et le poivre. Décorer de persil et servir.

Recette tirée du livre Les courges d’été dans votre assiette de la Courgerie aux Éditions Goélette.

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