Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons émincés
2 petites aubergines tranchées
4 courgettes tranchées
1 poivron rouge épépiné et tranché
125 ml (1/2 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de crème
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de fromage râpé
Préparation
- Dans un wok, chauffer l’huile et y sauter les légumes 5 minutes.
- Ajouter l’eau, la crème, le persil, le sel et le poivre et mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à léger épaississement, environ 15 minutes.
- Déposer le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage et faire gratiner sous le gril.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette