courgettes à la creme

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons émincés

2 petites aubergines tranchées

4 courgettes tranchées

1 poivron rouge épépiné et tranché

125 ml (1/2 tasse) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de crème

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

Sel et poivre, au goût

250 ml (1 tasse) de fromage râpé

 

Préparation

  • Dans un wok, chauffer l’huile et y sauter les légumes 5 minutes.
  • Ajouter l’eau, la crème, le persil, le sel et le poivre et mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à léger épaississement, environ 15 minutes.
  • Déposer le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage et faire gratiner sous le gril.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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