Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de beurre
250 ml (1 tasse) d’oignons hachés grossièrement
2 carottes pelées et coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes
500 ml (2 tasses) de pommes pelées, évidées et hachées
1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
500 ml (2 tasses) de jus de pomme
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
250 ml (1 tasse) de lait ou de crème
Sel et poivre, au goût
Croûtons
Préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon.
- Ajouter les carottes, les pommes et la courge. Bien mélanger.
- Verser le bouillon de volaille et le jus de pomme, assaisonner et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
- Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
- Incorporer le lait ou la crème.
- Réchauffer et servir parsemé de croûtons.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette