Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons émincés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
2 L (8 tasses) de morceaux de courge
Une pincée de chacune de ces épices: cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle, anis étoilé
Fleur de sel, au goût
Préparation
- Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et y blanchir l’oignon 5 minutes environ.
- Ajouter le bouillon, la courge, les épices et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Retirer du feu.
- Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement et réchauffer.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
