potage aux poires

Ingrédients

1 chou-fleur coupé en morceaux

500 ml (2 tasses) de courge coupée en morceaux

1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes

2 poires pelées, épépinées et coupées en morceaux

1 poire pelée, épépinée et coupée en tranches

Sel et poivre, au goût

Préparation

  • Dans une casserole, déposer le chou-fleur et la courge dans le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
  • Ajouter les poires et cuire 10 minutes, ou jusqu’à tendreté.
  • Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement et réchauffer.
  • Servir le potage chaud garni de tranches de poire.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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