potage aux pommes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de beurre

250 ml (1 tasse) d’oignons hachés grossièrement

2 carottes pelées et coupées en cubes

500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes

500 ml (2 tasses) de pommes pelées, évidées et hachées

1 L (4 tasses) de bouillon de volaille

500 ml (2 tasses) de jus de pomme

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

250 ml (1 tasse) de lait ou de crème

Sel et poivre, au goût

Croûtons

Préparation

  • Dans un grand chaudron, chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon.
  • Ajouter les carottes, les pommes et la courge. Bien mélanger.
  • Verser le bouillon de volaille et le jus de pomme, assaisonner et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
  • Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
  • Incorporer le lait ou la crème.
  • Réchauffer et servir parsemé de croûtons.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Add to cart