potage aux pommes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de beurre

250 ml (1 tasse) d’oignons hachés grossièrement

2 carottes pelées et coupées en cubes

500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes

500 ml (2 tasses) de pommes pelées, évidées et hachées

1 L (4 tasses) de bouillon de volaille

500 ml (2 tasses) de jus de pomme

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

250 ml (1 tasse) de lait ou de crème

Sel et poivre, au goût

Croûtons

Préparation

  • Dans un grand chaudron, chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon.
  • Ajouter les carottes, les pommes et la courge. Bien mélanger.
  • Verser le bouillon de volaille et le jus de pomme, assaisonner et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
  • Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
  • Incorporer le lait ou la crème.
  • Réchauffer et servir parsemé de croûtons.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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