Ingrédients
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
15 champignons coupés en 2 *
1,5 L (6 tasses) de cubes de courge Butternut
2 poires pelées, épépinées et coupées en cubes
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 de tasse) de fromage à la crème
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes à découvert.
- Ajouter les cubes de courge et de poires, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Passer au mélangeur à main et ajouter la crème sure, le yogourt nature et le fromage à la crème. Bien mélanger, saler et poivrer.
*Champignons suggérés: bolet, cèpe, champignon crimini, champignon de Paris,
- shiitake, strophaire rouge vi
Une recette du livre Le meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.