Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de couscous cuit
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1 petite courgette coupée en cubes
1 petit oignon rouge coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
4 chapeaux de portobellos
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger le couscous, le poivron, la courgette, l’oignon
rouge et le persil. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive, saler et poivrer, puis mélanger le tout.
- Réserver.
- Huiler légèrement les chapeaux de portobellos et disposer dans un plat allant au four, partie creuse vers le haut. Répartir le mélange dans les chapeaux de portobellos.
- Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Une recette du livre Le meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
