Ingrédients
4 aubergines moyennes
225 g (1/2 lb) de boeuf haché
2 tomates coupées en dés
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes (ajuster la quantité au besoin pour que la farce se tienne)
30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure ou de croûtons écrasés
6 champignons blancs tranchés
Sel et poivre, au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage romano râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Évider les aubergines et hacher la chair obtenue.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les aubergines évidées et le romano.
- Farcir les aubergines.
- Mettre au four de 40 à 45 minutes. Parsemer de romano et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.