aubergines farcies au boeuf

Ingrédients

4 aubergines moyennes

225 g (1/2 lb) de boeuf haché

2 tomates coupées en dés

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes (ajuster la quantité au besoin pour que la farce se tienne)

30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de chapelure ou de croûtons écrasés

6 champignons blancs tranchés

Sel et poivre, au goût

125 ml (1/2 tasse) de fromage romano râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Évider les aubergines et hacher la chair obtenue.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les aubergines évidées et le romano.
  • Farcir les aubergines.
  • Mettre au four de 40 à 45 minutes. Parsemer de romano et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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