Pour 3 douzaines
Ingrédients
585 ml (2 1/3 tasses) de farine tout usage
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de beurre de citrouille et pain d’épices de La Courgerie
250 ml (1 tasse) de sucre
2 œufs
2,5 ml (½c. à thé) de cannelle moulue
Une pincée de muscade moulu
Une pincée de girofle moulu
Un pincée de gingembre moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (180 °C).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.
- Défaire le beurre en crème. Ajouter le beurre de courge et bien mélanger.
- Ajouter graduellement le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois.
- Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
- Réfrigérer un minimum de 2 à 4 h (Idéalement ont fait la pâte la veille .)
- Abaisser sur une planche légèrement enfarinée. Tailler à l’emporte-pièce.
- Déposer sur une plaque à biscuits beurrée ou recouverte de papier parchemin.
- Enfourner pour 7 à 10 minutes maximum .
Une refcette du chef Marcello Seccariaccia
