Biscuit de noel

Pour 3 douzaines

Ingrédients

585 ml (2 1/3 tasses) de farine tout usage

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

60 ml (1/4 tasse) de beurre

125 ml (1/2 tasse) de beurre de citrouille et pain d’épices de La Courgerie

250 ml (1 tasse) de sucre

2 œufs

2,5 ml (½c. à thé) de cannelle moulue

Une pincée de muscade moulu

Une pincée de girofle moulu

Un pincée de gingembre moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.
  3. Défaire le beurre en crème. Ajouter le beurre de courge et bien mélanger.
  4. Ajouter graduellement le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois.
  5. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  6. Réfrigérer un minimum de 2 à 4 h (Idéalement ont fait la pâte la veille .)
  7. Abaisser sur une planche légèrement enfarinée. Tailler à l’emporte-pièce.
  8. Déposer sur une plaque à biscuits beurrée ou recouverte de papier parchemin.
  9. Enfourner pour 7 à 10 minutes maximum .

Une refcette du chef Marcello Seccariaccia

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