moktail

Ingrédients

60 ml (2 onces) de mélange à cocktail Mai Tai

30 ml (1 once) de sirop au genièvre

30 ml (1 once) de jus de pomme

30 ml (2 c. à soupe) de confiture citrouille et ananas de La Courgerie

Glaçons

Préparation

  • Verser dans un verre et mélanger.

 

Sirop au genièvre

Ingrédients

420 g (2 tasses) de sucre

250 ml (1 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de baies de genièvre

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

3 gousses de cardamome entières

45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

1 pamplemousse, coupé en rondelles

Préparation

  1. Verser le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter doucement à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  2. Ajouter les autres ingrédients. Fermer le feu et laisser infuser pendant 20 minutes.
  3. Filtrer le sirop au-dessus d’un tamis fin.
  4. Réfrigérer dans un contenant hermétique. Le sirop se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Par Daniel Desrosiers, professeur à l’école hôtelière de Lanaudière

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