Ingrédients
60 ml (2 onces) de mélange à cocktail Mai Tai
30 ml (1 once) de sirop au genièvre
30 ml (1 once) de jus de pomme
30 ml (2 c. à soupe) de confiture citrouille et ananas de La Courgerie
Glaçons
Préparation
- Verser dans un verre et mélanger.
Sirop au genièvre
Ingrédients
420 g (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de baies de genièvre
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
3 gousses de cardamome entières
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
1 pamplemousse, coupé en rondelles
Préparation
- Verser le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter doucement à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Ajouter les autres ingrédients. Fermer le feu et laisser infuser pendant 20 minutes.
- Filtrer le sirop au-dessus d’un tamis fin.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique. Le sirop se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Par Daniel Desrosiers, professeur à l’école hôtelière de Lanaudière
