Café choco

Ingrédients

Crème à fouetter, au goût

Beurre de courge choco Intense de la Courgerie, au goût

Sucre

1 tranche de citron

Café

45 ml (1 ½ once) de Tia Maria

Préparation

  • Dans un bol, fouetter la crème et la sucrer avec le beurre de courge choco intense. Réserver.
  • Déposer le sucre dans une petite assiette. Humecter le bord d’une tasse ou d’un verre résistant à la chaleur avec la tranche de citron et le retourner dans l’assiette de sucre. Tourner la tasse pour bien enrober la bordure de sucre, secouer l’excédent et remettre à l’endroit.
  • Verser le café bien chaud dans la tasse ou le verre.
  • Verser 30 ml (1 once) de Tia Maria dans une louche en acier inoxydable et chauffer au-dessus d’une flamme avec prudence.
  • Lorsque l’alcool est chaud, pencher légèrement la louche sur un côté afin d’allumer.
  • Verser dans le verre ou la tasse. Ajouter une généreuse cuillerée de crème fouettée. Ajouter 15 ml (1/2 once) de Tia Maria.

Une recette de Daniel Desrosiers

Professeur à l’école hôtelière de Lanaudière

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