Pour 24 unités
Ingrédients
1/2 baguette de pain tranchée en biseau
Fleur d’ail hachée dans l’huile
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
45ml (3 c. à soupe) d’herbe fraiches hachées (origan, romarin et thym)
2 cuisses de canard confit, désossées et effilochées
250 ml (1 tasse) de beurre de courge à l’érable et piment chipotle de La Courgerie
Fleur, sucre d’érable ou fine herbe, au goût
Préparation
- Badigeonner les tranches de pain d’ail hachée dans l’huile et faire griller au four quelques minutes. Couper en deux. Réserver.
- Dans un bol, fouetter la crème. Ajouter les herbes et mélanger doucement. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le canard effiloché avec 170 ml (2/3 de tasse) de beurre de courge.
- Déposer une cuillerée du mélange de canard dans les verrines, répartir le reste du beurre de courge. Ajouter une cuillerée de crème fraiche aux herbes.
- Garnir d’un pétale de fleur, de sucre d’érable ou d’une fine herbe. Ajouter un demi-crouton.
Truc : Vous pouvez utiliser de la dinde!
Par Marcello Seccareccia, Chef
