Pour 24 unités

Ingrédients

1/2 baguette de pain tranchée en biseau

Fleur d’ail hachée dans l’huile

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter

45ml (3 c. à soupe) d’herbe fraiches hachées (origan, romarin et thym)

2 cuisses de canard confit, désossées et effilochées

250 ml (1 tasse) de beurre de courge à l’érable et piment chipotle de La Courgerie

Fleur, sucre d’érable ou fine herbe, au goût

Préparation

  1. Badigeonner les tranches de pain d’ail hachée dans l’huile et faire griller au four quelques minutes. Couper en deux. Réserver.
  2. Dans un bol, fouetter la crème. Ajouter les herbes et mélanger doucement. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le canard effiloché avec 170 ml (2/3 de tasse) de beurre de courge.
  4. Déposer une cuillerée du mélange de canard dans les verrines, répartir le reste du beurre de courge. Ajouter une cuillerée de crème fraiche aux herbes.
  5. Garnir d’un pétale de fleur, de sucre d’érable ou d’une fine herbe. Ajouter un demi-crouton.

Truc : Vous pouvez utiliser de la dinde!

Par Marcello Seccareccia, Chef

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