Ingrédients

Pâte

625 ml (2 1/2 tasses) de farine

1 sachet de levure instantanée

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 de tasse) d’eau tiède

250 ml (1 tasse) de chair de courge cuite

Sauce

2 tomates

5 oignons verts coupés en petits morceaux

2 gousses d’ail

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de chair de courge crue râpée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic

2,5 ml (1/2 c. à thé) de persil

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil

Piment jalapeño, au goût

Sel et poivre, au goût

Garniture

8 champignons coupés en tranches

1 poivron vert coupé en lanière

1 oignon rouge coupé en fines tranches

250 ml (1 tasse) de pepperoni tranché

250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar et parmesan

Préparation

Pâte

  • Dans un grand bol, mettre la farine et former un trou dans le milieu. Y mettre la levure instantanée, le sel, le sucre et l’huile d’olive.
  • Mélanger l’eau avec la chair de courge et réchauffer le mélange au micro-ondes 1 minute.
  • Incorporer le mélange de courge aux autres ingrédients et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Ajuster en cours de pétrissage avec un peu d’eau
  • ou de farine selon le besoin. Couvrir d’un linge et laisser gonfler au chaud environ 15 minutes. Façonner la pâte au goût.

 

Sauce

  • Ébouillanter les tomates 2 minutes et les plonger dans l’eau froide, enlever la pelure et les couper en cubes.
  • Faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les tomates et la courge.
  • Porter à ébullition, ajouter les fines herbes et le piment. Saler et poivrer.

 

Pizza

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Étendre la pâte sur une plaque à pizza.
  • Répartir la sauce et la garniture sur la pâte.
  • Cuire 20 minutes au four.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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