Ingrédients

Pâte

625 ml (2 1/2 tasses) de farine

1 sachet de levure instantanée

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 de tasse) d’eau tiède

250 ml (1 tasse) de chair de courge cuite

Sauce

2 tomates

5 oignons verts coupés en petits morceaux

2 gousses d’ail

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de chair de courge crue râpée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic

2,5 ml (1/2 c. à thé) de persil

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil

Piment jalapeño, au goût

Sel et poivre, au goût

Garniture

8 champignons coupés en tranches

1 poivron vert coupé en lanière

1 oignon rouge coupé en fines tranches

250 ml (1 tasse) de pepperoni tranché

250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar et parmesan

Préparation

Pâte

  • Dans un grand bol, mettre la farine et former un trou dans le milieu. Y mettre la levure instantanée, le sel, le sucre et l’huile d’olive.
  • Mélanger l’eau avec la chair de courge et réchauffer le mélange au micro-ondes 1 minute.
  • Incorporer le mélange de courge aux autres ingrédients et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Ajuster en cours de pétrissage avec un peu d’eau
  • ou de farine selon le besoin. Couvrir d’un linge et laisser gonfler au chaud environ 15 minutes. Façonner la pâte au goût.

 

Sauce

  • Ébouillanter les tomates 2 minutes et les plonger dans l’eau froide, enlever la pelure et les couper en cubes.
  • Faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les tomates et la courge.
  • Porter à ébullition, ajouter les fines herbes et le piment. Saler et poivrer.

 

Pizza

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Étendre la pâte sur une plaque à pizza.
  • Répartir la sauce et la garniture sur la pâte.
  • Cuire 20 minutes au four.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée.

Add to cart