potimarron farci

Ingrédient

1 potimarron évidé

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 champignons tranchés

1 poivron rouge coupé en cubes

1 oignon jaune haché

450 g (1 lb) de boeuf haché

30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’épices mexicain

75 ml (1/3 de tasse) de fromage cheddar râpé

Mélange d’épices mexicain

125 ml (1/2 tasse) de piment chili en poudre

60 ml (1/4 de tasse) de paprika

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre

Préparation

  • Préparer le mélange d’épices mexicain en mélangeant tous les ingrédients.
  • Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Badigeonner l’intérieur de la courge de la moitié de l’huile d’olive.
  • Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile et y faire sauter les champignons, le poivron et l’oignon. Ajouter le bœuf et les épices, bien mélanger.
  • Farcir la courge du mélange. Déposer la courge dans un plat allant au four et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à tendreté de la courge.
  • Ajouter le fromage et gratiner.

Vous obtiendrez une bonne quantité de mélange d’épices mexicain. Vous pourrez l’utiliser pour assaisonner d’autres plats comme des fajitas ou des tacos.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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