pâté au poulet

Ingrédients

Croûte

500 ml (2 tasses) de farine

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

100 ml (2/5 de tasse) d’eau froide

Garniture

250 ml (1 tasse) de purée de courge

250 ml (1 tasse) de lait

500 g (1 lb) de poulet cuit coupé en cubes

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

250 ml (1 tasse) de carottes coupées en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché frais

5 ml (1 c. à thé) de thym frais

Sel et poivre, au goût

 

Préparation

Croûte

  • Mettre tous les ingrédients au réfrigérateur 2 heures ou plus avant de pétrir au robot. L’huile d’olive doit être figée.
  • Au robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. En actionnant le robot par secousse, ajouter l’huile jusqu’à consistance granuleuse.
  • En continuant par petits coups, ajouter l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène en boule.
  • Former en 4 disques. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.

Garniture

  • Dans un bol, mélanger au fouet la purée de courge et le lait jusqu’à homogénéité.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Au besoin, ajuster la consistance avec du lait.

Montage

  • Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Rouler la pâte en 4 abaisses.
  • Placer 2 abaisses au fond de moules à tartes.
  • Répartir la garniture et couvrir des abaisses restantes.
  • Couper l’excédent de pâte et percer le dessus de la croûte.
  • Cuire au four 1 heure.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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