Ingrédients
Pâte
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
1 sachet de levure instantanée
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) d’eau tiède
250 ml (1 tasse) de chair de courge cuite
Sauce
2 tomates
5 oignons verts coupés en petits morceaux
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de chair de courge crue râpée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic
2,5 ml (1/2 c. à thé) de persil
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil
Piment jalapeño, au goût
Sel et poivre, au goût
Garniture
8 champignons coupés en tranches
1 poivron vert coupé en lanière
1 oignon rouge coupé en fines tranches
250 ml (1 tasse) de pepperoni tranché
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar et parmesan
Préparation
Pâte
- Dans un grand bol, mettre la farine et former un trou dans le milieu. Y mettre la levure instantanée, le sel, le sucre et l’huile d’olive.
- Mélanger l’eau avec la chair de courge et réchauffer le mélange au micro-ondes 1 minute.
- Incorporer le mélange de courge aux autres ingrédients et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Ajuster en cours de pétrissage avec un peu d’eau
- ou de farine selon le besoin. Couvrir d’un linge et laisser gonfler au chaud environ 15 minutes. Façonner la pâte au goût.
Sauce
- Ébouillanter les tomates 2 minutes et les plonger dans l’eau froide, enlever la pelure et les couper en cubes.
- Faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les tomates et la courge.
- Porter à ébullition, ajouter les fines herbes et le piment. Saler et poivrer.
Pizza
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Étendre la pâte sur une plaque à pizza.
- Répartir la sauce et la garniture sur la pâte.
- Cuire 20 minutes au four.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette