soupe

Ingrédients

1 oignon haché finement

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes

1 rutabaga pelé, coupé en cubes de 1 cm

750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille

Sel et poivre, au goût

125 ml (1/2 tasse) de crème

250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé

Quelques croûtons

Préparation

  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter la courge, le rutabaga et le bouillon.
  • Saler et poiver. Porter à ébullition et cuire 30 minutes, ou jusqu’à tendreté.
  • Prélever 250 ml (1 tasse) de bouillon, mélanger avec la crème et remettre dans la casserole.
  • Verser dans des bols à gratiner. Parsemer de croûtons et de fromage râpé.
  • Passer sous le gril pour gratiner.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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