Choisissez un ingrédient dans chaque groupe :
Étape 1 :
1 L (4 tasses) de purée de courge potagère
1 L (4 tasses) de purée de courge musquée
1 L (4 tasses) de purée de courge géante/potiron
pommes pelées et épépinées
poires pelées et épépinées
branches de céleri coupées en cubes
carottes pelées et coupées en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
5 ml (1 c. à thé) de muscade
30 ml (2. c. à soupe) de ciboulette
5 ml (1 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) de sarriette
1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
blancs de poireaux hachés
oignons verts hachés
gousses d’ail hachées
Étape 2 :
250 ml (1 tasse) de crème
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de crème sure
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
250 ml (1 tasse) de lait de coco
Préparation
- Déposer les ingrédients choisis pour l’étape 1 dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 minutes à feu moyen, ou jusqu’à tendreté.
- Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter un ingrédient de l’étape 2.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
