soupe du chef

Choisissez un ingrédient dans chaque groupe :

Étape 1 :

1 L (4 tasses) de purée de courge potagère

1 L (4 tasses) de purée de courge musquée

1 L (4 tasses) de purée de courge géante/potiron

pommes pelées et épépinées

poires pelées et épépinées

branches de céleri coupées en cubes

carottes pelées et coupées en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de basilic

5 ml (1 c. à thé) de muscade

30 ml (2. c. à soupe) de ciboulette

5 ml (1 c. à thé) de thym

5 ml (1 c. à thé) de sarriette

1 L (4 tasses) de bouillon de volaille

1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes

blancs de poireaux hachés

oignons verts hachés

gousses d’ail hachées

Étape 2 :

250 ml (1 tasse) de crème

250 ml (1 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de crème sure

250 ml (1 tasse) de yogourt nature

250 ml (1 tasse) de lait de coco

Préparation

  • Déposer les ingrédients choisis pour l’étape 1 dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter  à découvert 30 minutes à feu moyen, ou jusqu’à tendreté.
  • Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement. Ajouter un ingrédient de l’étape 2.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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