Ingrédients
1 oignon haché finement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes
1 rutabaga pelé, coupé en cubes de 1 cm
750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
Sel et poivre, au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème
250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé
Quelques croûtons
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter la courge, le rutabaga et le bouillon.
- Saler et poiver. Porter à ébullition et cuire 30 minutes, ou jusqu’à tendreté.
- Prélever 250 ml (1 tasse) de bouillon, mélanger avec la crème et remettre dans la casserole.
- Verser dans des bols à gratiner. Parsemer de croûtons et de fromage râpé.
- Passer sous le gril pour gratiner.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette