Ingrédients
1 chou-fleur coupé en morceaux
500 ml (2 tasses) de courge coupée en morceaux
1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
2 poires pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 poire pelée, épépinée et coupée en tranches
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, déposer le chou-fleur et la courge dans le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
- Ajouter les poires et cuire 10 minutes, ou jusqu’à tendreté.
- Passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Au besoin, rectifier l’assaisonnement et réchauffer.
- Servir le potage chaud garni de tranches de poire.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette