Ingrédients
12 abaisses de pâte à tartelettes
125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre
1 pomme pelée, épépinée et râpée
1 petite courgette râpée
1 oignon vert émincé
7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
90 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson à 15 %
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine
0,5 ml (1/8 de c. à thé) de cannelle moulue
0,5 ml (1/8 de c. à thé) de muscade moulue
Sel et poivre, au goût
Fines herbes, au choix
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Foncer 12 moules à tartelettes avec les abaisses de pâte.
- Répartir le fromage de chèvre au fond des tartelettes.
- Dans une poêle, faire suer la pomme de terre, la courgette et l’oignon vert quelques minutes dans l’huile d’olive.
- Répartir dans les tartelettes.
- Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le lait, la crème, la farine, la cannelle et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.
- Répartir le mélange dans les tartelettes et cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des miniquiches soit ferme.
- Garnir de fines herbes.
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Une recette du livre Le meilleur des pommes des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette