Ingrédients
2 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées ou de tomates confites hachées
60 ml (1/4 de tasse) de fromage râpé
30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
1 petit oignon émincé
1 pincée de piment
Sel et poivre, au goût
60 ml (1/4 de tasse) de croûtons
Noix de pin, au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance élevé.
- Évider les courgettes et hacher la chair retirée.
- Dans un bol, mélanger la chair des courgettes aux autres ingrédients, sauf les croûtons et les noix de pin.
- Étendre les croûtons dans le creux des courgettes évidées, puis les recouvrir du mélange.
- Emballer individuellement les courgettes farcies dans du papier d’aluminium et cuire au barbecue de 15 à 20 minutes.
- Garnir de noix de pin et servir.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
