Courgettes farcies
Ingrédients
La chair de 1 aubergine moyenne hachée
1 poivron de couleur haché
2 tranches épaisses de jambon hachées
60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1 oeuf
1 gousse d’ail hachée
4 courgettes moyennes, coupées en 2 et évidées
125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse ou autre râpé
Persil, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les courgettes et le fromage.
- Farcir les courgettes. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au four 30 minutes.
- Parsemer de fromage et placer sous le gril 5 minutes.
- Garnir de persil et accompagner de tomates cerises.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.