burger vegetarien aux courgettes

Ingrédients

1 L (4 tasses) de courgettes non pelées et râpées finement

2 carottes pelées et râpées finement

60 ml (1/4 de tasse) de gros sel

1 oeuf

1 oignon rouge haché

15 ml (1 c. à soupe) de farine

5 ml (1 c. à thé) de cari

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

4 pains grillés

Préparation

  • Préchauffer le gril du barbecue.
  • Dans un bol, déposer les courgettes et les carottes râpées. Saupoudrer de gros sel, mélanger et laisser dégorger 10 minutes.
  • Dans une passoire, rincer à l’eau froide et écraser avec les mains pour en extraire le plus d’eau possible. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger l’oeuf, l’oignon, la farine et le cari. Ajouter les courgettes et les carottes et bien mélanger.
  • Former 4 galettes. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Cuire sur le gril à feu moyen, de 12 à 15 minutes.
  • Servir les galettes sur des pains grillés et accompagner de vos condiments préférés.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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