Ingrédients
1 L (4 tasses) de courgettes non pelées et râpées finement
2 carottes pelées et râpées finement
60 ml (1/4 de tasse) de gros sel
1 oeuf
1 oignon rouge haché
15 ml (1 c. à soupe) de farine
5 ml (1 c. à thé) de cari
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
4 pains grillés
Préparation
- Préchauffer le gril du barbecue.
- Dans un bol, déposer les courgettes et les carottes râpées. Saupoudrer de gros sel, mélanger et laisser dégorger 10 minutes.
- Dans une passoire, rincer à l’eau froide et écraser avec les mains pour en extraire le plus d’eau possible. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger l’oeuf, l’oignon, la farine et le cari. Ajouter les courgettes et les carottes et bien mélanger.
- Former 4 galettes. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire sur le gril à feu moyen, de 12 à 15 minutes.
- Servir les galettes sur des pains grillés et accompagner de vos condiments préférés.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
