parfait

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de purée de courge Butternut (ou de citrouille ou autre courge
d’hiver) 
15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de fraises
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
Crème fouettée, au goût
Sucre d’érable, au goût
Gadelles ou canneberges, au goût

Préparation

  • Dans un mélangeur, déposer la purée de courge, le jus d’orange et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Verser dans un bol et réserver.
  • Répéter avec les fraises, le sucre à glacer et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Réserver.
  • Dans des coupes à dessert, répartir la moitié du mélange de courge. Ajouter un étage de crème fouettée, puis de mélange de fraises et terminer avec le mélange de courge restant.
  • Garnir de crème fouettée, de sucre d’érable et de gadelles ou de canneberges.

Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petits fruits du Québec des jardiniers gourmands aux éditions Goélette

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